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リンゴと豚肉のしゃぶしゃぶ【わんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修わんこの手作りごはん

リンゴと豚肉のしゃぶしゃぶ

リンゴの成分は免疫力アップや整腸や利尿作用、疲労回復にも効果があり、そのうえ加熱にも強いんです!

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料 (体重10キロの子の1食分)

リンゴ 8分の1
豚肉しゃぶしゃぶ用 80g
だし汁 400cc
ごま(すりごま又はペーストでも可)
ブロッコリースプラウト 適量

作り方

1.400ccの出し汁をつくり(画像00_1409)、その中から大さじ2杯分を取り分ける。

2.ごまをすり、取り分けた出し汁を少しずつ加えて、ごまだれをつくる。

3.リンゴのワックスや農薬をきれいに洗い落とし、4分の1に切る。

4.更にリンゴを横に1mm幅に切る。

5.ブロッコリースプラウトを洗い、食べやすい長さに切る。

6.出し汁を沸騰させ、スライスしたリンゴと豚肉を入れ、豚肉の色が変わったら出し汁から取り出し器に盛る。

7.器に盛り付けたリンゴと豚肉にごまだれをかけ、上にブロッコリースプラウトを飾って完成。

ポイント

リンゴには、ポリフェノール成分が多く含まれています。

リンゴのポリフェノールは、エピカテキンという成分で、お茶のカテキンより抗酸化作用が強く、動脈硬化を抑制する作用、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を抑える作用、むし歯の原因となる歯垢形成酵素の働きを阻止する作用、肌を白くする作用などが知られており、水と熱に強い特徴があります。リンゴの食物繊維のペクチンは、腸内の善玉菌のエサになり、整腸作用を発揮します。

エピカテキンもペクチンも皮に多く含まれますが、農薬の心配があるのでよく洗い落すか、無農薬のものを利用することをお薦めします。

豚肉にはビタミンB1という栄養分が含まれていて疲労回復に効果的で、牛肉の約10倍も含まれており、筋肉に溜まっている疲労物質、乳酸を取り除きます。

またビタミンB1には、酵素を助ける働きもあります。さらに脳の働きを活発にさせるビタミンB12も豊富に含んでいます。豚肉は低カロリーでダイエット向きの食材で、豚肉の脂身にはコレステロールを低下してくれる脂肪が多く含まれています。

ブロッコリースプラウトは、成熟した株の約7〜20倍の高い濃度のスルフォラファンを摂取できます。スルフォラファンとは、体から余分なものを排出する力や、抗酸化力と関わりのある酵素の働きを高める成分です。

抗がんやデトックス、アンチエイジングの効能が期待できます。また、解毒酵素をたくさんつくり出すことで、肝機能の働きを高め、
胃がんの原因になるピロリ菌を殺菌します。

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文/藤根悦子

ペット食育協会認定上級指導士、ペット栄養管理士。薬膳インストラクターの資格も持っている。、現代栄養学と薬膳を統合した、身体に優しい手作り食のアドバイスを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p18.html

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