里芋のニョッキとミートソース【わんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修わんこの手作りごはん

里芋のニョッキとミートソース

里芋は消化がよくて栄養補給に最適なうえ、脳にも良い優れた食材です。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料 （体重10キロの子の1食分）

里芋　８０ｇ（２個くらい）
牛ひき肉　５０ｇ
薄力粉　大さじ１
粉チーズ　小さじ１/２
トマト水煮（缶詰）５０ｇ
ほうれん草　１株
打ち粉用薄力粉　小さじ２
サラダ油　適量

作り方

１．ほうれん草を洗い、熱湯を入れたボウルに浸し、しんなりしたらザルにあげ、水気を絞って長さ１ｃｍに切る。

２．里芋を洗って皮をむき、半分に切り更に５ｍｍ幅に切る。

耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで３分加熱する。

３．里芋が柔らかくなったら潰し、そこへ薄力粉と粉チーズを加えて、よく混ぜ合わせてこねる。

４．まな板にラップを敷き、打ち粉をして、こねた里芋を６等分に分けて丸め中心を指でへこませる。

５．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら丸めた里芋を入れ浮き上がってきたらザルに上げる。

６．トマトを器の中でスプーンを使って４〜５回ざっくりと切る。

７．フライパンを熱し、サラダ油をひき、牛ひき肉を炒める。

８．ひき肉に火が通ったら、ほうれん草とトマトを加えて、よく絡めながら炒める。

９．器に里芋のニョッキを盛り付け、上から８のミートソースをかけて完成。

ポイント

里芋にはでんぷんが多く含まれ、そのエネルギー化を助けるビタミンＢ１、脂肪の燃焼を助けるビタミンＢ２の他、タンパク質も十分に含まれ、消化・吸収もよく、老人、子供、病人の栄養補給に大変優れています。

里芋特有の成分としてガラクタンがあります。タンパク質の消化促進、滋養強壮、潰瘍予防、解毒などの優れた作用があります。

ガラクタンはガタクトースを成分とする多糖類で、脳細胞を活発にする働きがあります。類の中ではもっともカロリーが少ない芋でもあります。

牛肉にはビタミンＢ２や鉄分が多く含まれ、身体を温める作用が強いので、薬膳では、病気の回復期に体力をつけるのに良い食材とされています。また、トマトは血液を浄化し、脂肪の消化を助けてくれます。

ほうれん草は、胃腸を浄化、清掃し、それを再建、再生する強力な薬理作用を持っています。

脳下垂体ホルモンの分泌を正常化して、内分泌全体のバランスを正常に保つ働きがあります。

文／藤根悦子

ペット食育協会認定上級指導士、ペット栄養管理士。薬膳インストラクターの資格も持っている。、現代栄養学と薬膳を統合した、身体に優しい手作り食のアドバイスを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p18.html