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グリッシーニ【Dr.古江×高月管理栄養士の女子力で簡単ペットごはん】

【Dr.古江×高月管理栄養士の女子力で簡単ペットごはん】

飼い主さんがお休みの日に、愛犬と一緒に食べられるごはんを作ってみませんか?獣医師と管理栄養士が一緒に開発した、美味しくて栄養バランスの良いごはんです。

イタリア料理の定番 グリッシーニ 【保存期間:常温2~3日】

クラッカーの様なカリカリの食感が楽しい、イタリア料理の細長いパンです。わんちゃん用に塩分を控えめにするために、今回は生地に粉チーズとゴマを加えて香ばしさを出しています。

【材料(2人分+2㎏犬)】

◆強力粉 100g(90g+10g(大さじ1強))
◆ドライイースト 小さじ1/3(小さじ1/3弱+耳かき1杯分程度)
◆塩 小さじ1/6(小さじ1/6弱+耳かき半分程度))
◆砂糖 小さじ1(小さじ9/10+1/10)
◆ぬるま湯 60㏄(55㏄+小さじ1)
◆オリーブオイル 小さじ1(小さじ9/10+1/10)
◆粉チーズ 小さじ1(小さじ9/10+1/10)
◆黒ゴマ 小さじ1(小さじ9/10+1/10)

◆生ハムや塩など(ヒトのみ)

5㎏犬の分量 10㎏犬の分量
強力粉 25g 50g
ドライイースト 耳かき2杯程度 小さじ1/6
耳かき1杯程度 耳かき2杯程度
砂糖 小さじ1/4 小さじ1/2
ぬるま湯 大さじ1弱 大さじ2弱
オリーブオイル 小さじ1/4 小さじ1/2
粉チーズ 小さじ1/4 小さじ1/2
黒ゴマ 小さじ1/4 小さじ1/2

【栄養成分(2kg犬)】

エネルギー44kcal

たんぱく質1.4g

脂質0.8g

糖質14.5g

塩分0.1g

【作り方】

1ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

2真ん中にくぼみを作り、ぬるま湯(人肌程度)とオリーブオイルを注ぐ。

3生地を混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら5分程度しっかりと捏ねる。

4 5分ほど捏ねたら丸く成型し、ボウルに入れてラップをかける。暖かい場所で30分~1時間ほど発酵させる。(目安:倍の大きさになるまで)

5生地の発酵が終わったら、まな板などに打ち粉をして半分には粉チーズを半分には黒ゴマを練りこませ、麺棒で薄く伸ばして5㎜幅程度にカットする。(約20本程度)

71本ずつ手で伸ばす。

8オーブンを180℃に予熱し、12~13分間焼く。

【犬】熱を冷まし、1~2本程度をワンちゃんの一口大に割りながらあげる。

【ヒト】お好みで生ハムを添えたり、塩をかける。

◎簡単アレンジ◎

生地に乾燥ハーブを混ぜたり、刻んだナッツを混ぜてもOK

【完成!】

人:イタリア料理の定番でもあるグリッシーニ。生地に練りこむ食材を変えることで風味が変わり、嗜好に合わせることができます。今回はワンちゃんも一緒に食べられるよう塩分や油分をかなり抑えていますが、カリッとした食感とゴマやチーズの香ばしさがあるので塩分控えめでも十分美味しいので、塩分や脂質の取りすぎが気になる方におススメですよ。また生ハムを巻いたり、クリームチーズにディップしたりすることでお酒のおつまみにもなりますので、パーティーメニューにもピッタリです!

犬: 細長い形状でカリカリとした食感が楽しい棒状のパンであるグリッシーニは、水分が少ないため日持ちしやすいのが特長です。お散歩時のおやつに持って行くのも良いですね。海苔や小海老、ちりめんじゃこなどを生地に練り込むと和風なります。色々アレンジして楽しんでくださいね。

獣医師・古江加奈子

fp01
パーク動物医療センター副院長。福岡県獣医師会、福岡市獣医師会、日本獣医がん学会に所属。言葉の話せない動物を治療するうえで、動物たちに聞く代わりに飼い主から沢山のことを聞き、飼い主とのコミュニケーションを最重視するドクター。
http://parkanimal.jp/

管理栄養士・高月佑果
タカツキ写真
イートムキッチンスタジオ主宰。管理栄養士、調理師。管理栄養士の知識や経験を生かした料理教室を運営。他にも、レシピ開発、商品開発、食事・ダイエット指導等、日々の生活に役立つ食の知識とカラダに優しいレシピを提案している。
https://cookingschool.jp/school/eatomskitchen

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