2018-03-08

春きゃべつとあさりのスープパスタ【わんこの手作りごはん】

あさりしょうがオリーブオイルパプリカペット食育協会春キャベツ須﨑恭彦食

須﨑恭彦監修わんこの手作りごはん

春きゃべつとあさりのスープパスタ

ガン予防になるキャベツを使ったレシピ
食品の中でもトップクラスのがん抑制効果があるキャベツは、春に摂ることによって更にパワーアップします。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料（体重10キロの子の1食分）

春きゃべつ　４０ｇ
パプリカ　２０ｇ
あさり（殻つき）　１５０ｇ
しょうが　少々
オリーブオイル　小さじ２
水　１００ｍｌ

作り方

１．あさりを３％の塩水に浸し、３０分程度砂抜きをする。

２．春きゃべつを切る。（柔らかい部分は５ｃｍ×１ｃｍ、茎の部分は薄くスライスする。）

３．パプリカを２ｍｍ幅に切り、しょうがは細かく刻む。

４．鍋に多めのお湯を沸かし、オリーブオイル小さじ１を加え、半分に折ったパスタを茹でる。

５．パスタが茹であがったらザルに上げる。

６．鍋に水１００ｍｌを入れ、しょうがとスライスした茎を入れて火にかける。

７．鍋のお湯がが沸騰したらあさりを入れて蓋をして弱火にする。（２～３分）

８．あさりがすべて開いたら火を止める。

９．茹であがったパスタをボウルに入れ、更にきゃべつ、パプリカ、オリーブオイル小さじ１を加え、鍋のあさりを茹で汁ごとボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

１０．混ぜ合わせたパスタを器に盛って完成。（食べる時に、あさりの殻を取り除きます）

ポイント

きゃべつには、潰瘍の特効薬であるビタミンＵが豊富に含まれるため、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝臓病、がんの予防と改善と、素晴らしい効果があるのは知られています。その上、外葉１枚でレモン１個分のビタミンＣを摂ることができます。
ビタミンＣには、強い抗酸化作用があります。

きゃべつは、淡色野菜の中では最もビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。特にビタミンＣは、春キャベツの方が他の季節に収穫されるものより１．３倍多く、カロテンに関しては、約３倍の含有量です。ですから春きゃべつの方が栄養価が高いということになります。

あさりにはカルシウムやカリウム、亜鉛などのミネラルがたっぷり入っています。100gあたりに含まれるビタミンB12の含有量は貝類の中でNo.1です。ビタミンB12が不足すると、悪性貧血（頭痛・めまい・吐き気・動悸・息切れ・食欲不振など）、神経痛、慢性疲労が起こりやすくなります。その他うま味成分であるタウリンが豊富で、肝機能の促進、アルコール障害の改善、血液をサラサラにするなどの効果があるといわれています。特に旬（2～4月・9～10月）の時期に増大します。

カプサイシンと呼ばれる赤い色素は、赤唐辛子にも含まれる成分。抗酸化物質で知られているβ-カロテンよりも高い抗酸化作用があると言われレいます。身体の中の不要なコレステロールを取り除く働きがあるため、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防効果が期待できます。また、新陳代謝を活発にする作用があるため、冷え症や疲労回復にもおすすめです。

東洋医学では、春は肝を補うと良いとされています。

肝を補う代表的な食材があさりです。肝は解毒をする臓器ですが、春からフィラリア予防などの薬を服用する機会が増えるので、

あさりを食べて肝を強化しておくのもお薦めです。