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白菜のしゅうまい【にゃんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

白菜のしゅうまい

白菜のおいしい季節です。

白菜は、大根、豆腐と共に、冬の精進料理に欠かせない食材とされてい るそうです。大根、豆腐と一緒にお鍋でいただくのもおいしいものですが、今回は、ちょっと趣向を変えて、しゅうまいにしました。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料 (体重4キロの子の1食分)

豚ひき肉 35g
白菜 15g
れんこん 5g
しいたけ 5g
いんげん 1g
酢 少々
ごま油 少々
※片栗粉 適宜
※パセリ 飾り用にお好みで。

作り方

1.6~8センチ角に切った白菜を3枚用意し、残った白菜はみじん切りにする。

2.れんこんをみじん切りにして、酢水につけておく。

3.しいたけをみじん切りに、いんげんを2mm程度の輪切りにする。

4.1でみじん切りにした白菜、酢水を、水で粗い流した2のれんこん、3のしいたけを、ごま油で軽く炒め、粗熱をとる。

5.1で角切りにした白菜を、レンジで加熱して、しんなりさせ る。

6.4の粗熱がとれたら、豚ひき肉と混ぜ合わせ、3等分にしてまるめる。
※タネがゆるい場合は、片栗粉で調整してください。

7.5の白菜で6をくるんでいんげんをのせ、10分ほど蒸
してできあがり。

ポイント

<豚肉>
ビタミンB群、特にビタミンB1が豊富です。ビタミンB1には、疲れのもととなる乳酸の、体内への蓄積を防ぐ 働きがあります。

また、脳の中枢神経や抹消神経の機能にも関わり、筋肉や神経の疲労を 取り除くために働いてくれます。ビタミンB1が、疲労回復ビタミンと呼ばれるのは、このためです。貧血を予防する鉄分や、血圧の上昇を抑制するカリウムも豊富です。

<白菜>
白菜の約95%は水分ですが、ビタミンC、カリウム、マグネシウムや亜鉛などのミネラル類が 含まれます。それぞれ含まれている量は微量ではあるものの、とてもバランスよく含 まれているのが特徴です。食物繊維が豊富なので整調作用にも期待できます。胃などの消化器系を安定させてくれる食材とされています。

<れんこん>
レモンの1.5倍とも言われるほど、ビタミンCが豊富です。ビタミンは、疲労回復、風邪の予防等に効果があるとされています。

食物繊維も豊富です。れんこんに含まれる食物繊維は水に溶けにくい不溶性食物繊維。腸内の運動を活発にして便通を促してくれます。

ポリフェノールの一種であるタンニンも含まれています。タンニンには、抗酸化作用、殺菌作用、止血や鎮痛作用の他、下痢の緩和や改善などの効果もあるとされています。

<しいたけ>
しいたけは不溶性食物繊維、水溶性食物繊維を豊富に含んでいますので、腸の健康維持におすすめです。
しいたけ特有の成分であるエリタデニンは、コレステロール値を下げてくれるので、動脈硬化の予防が期待できます。

<いんげん>
骨や歯を丈夫に保つために働くカルシウム、体内の余分な水分を排出してくれるカリウム、貧血を予防してくれる鉄分等、ミネラルがたっぷり含まれています。

また、9種もの必須アミノ酸が含まれています。必須アミノ酸の一つであるメチオニンは、肝臓や腎臓の解毒作用もあるので、積極的に摂り入れたい食材のひとつ です。

06.profilephoto

文/鈴木美由起

ペット食育協会認定上級指導士。「猫さんと人が、共に快適で、しあわせな暮らし」をコンセプトに、無垢材やオーガニックコットンを使用した猫製品の企画・販売を行なう他、キャットシッター、猫の食のアドバイス、猫との暮らしアドバイスを通じ、猫と、猫と暮らす人の快適生活を提案している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p11.html

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