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カツオのなめろう【にゃんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

カツオのなめろう

一年中店頭に並ぶアスパラガスも春が旬。

春と秋、一年に2度の旬を迎えるカツオ。秋の戻りカツオは脂がのって濃厚なおいしさです。なめろうは、火を使わない簡単なレシピで、魚のおいしさを楽しめる調理法の一つ。このままでももちろんですが、ご飯に添えたり、つみれにして茹でたり焼いたり・・・のアレンジも楽しんでいただけます。飼い主様は、みその量を調整したり、薬味を加えて一緒に楽しんでくださいね。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

カツオ(刺身またはタタキ) 60g
大葉 2枚
かいわれ大根(またはブロッコリースプラウト) 5g
みそ 小さじ1/5
おろししょうが 少々
すりごま 小さじ1 ※お好みで
うずらたまご または 卵黄 1個

作り方

1 まな板の上にカツオを置き、粗くたたく。

2 1のかつおの上に大葉、おろししょうが、みそを加えて包丁でたたく。

3 まな板の上で、よく混ぜながら、刻んだカイワレ大根を加えて、更にたたく。(かいわれ大根の辛みが強いときは、さっと茹でて使ってください)

4 良く混ざったら、すりごまを混ぜこみ、器に盛り付ける。

5 真ん中を凹ませ、うずら卵 または卵黄を割り入れる。

ポイント

カツオは良質のたんぱく質を多く含み、戻りガツオは脂がのっているため、その分栄養価が アップするものの、ほかの魚と比べると低カロリーでダイエットにもおすすめ。 吸収率の高いヘム鉄と呼ばれる鉄分を含むため貧血予防効果や、豊富なビタミン類・ 特にビタミンB6による疲労回復・美肌効果も期待できます。

大豆を発酵させたみそは、必須アミノ酸のほかたんぱく質、ビタミン、ミネラルなど栄養が豊富なうえに、肝機能アップ、ダイエット効果、美肌効果も期待できます。

大葉には生活習慣病予防のほか、免疫力促進、殺菌作用、健胃作用効果も期待できます。

かいわれ大根には、大根と同じくイソチオシアネートという辛み成分があり、抗菌作用、がん抑制、食欲増進、解毒作用などの効果が期待できます。※生のカツオには寄生虫がいることがあるため、さっと炙って使うことをおすすめします。

03.profilephoto

文/かとうゆうこ

ペット食育協会上級指導士・ペット栄養管理士。名古屋を中心にペット食育協会認定ペット食育講座を開催中。「ペットと飼い主のための料理教室」をはじめ、タッチケア、アロマ等のホームケア講座も近々開催予定。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p19.html

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