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さんまのペンネ【にゃんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

さんまのペンネ

秋の訪れを感じるさんまを使った猫ごはん♪ 植物油で炒めることでさんまの香りが引き立ち、猫ちゃんもまっしぐら!

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

・さんま     ……………60g(1尾分)
・ペンネ     ……………100g
・小松菜     …………… 5g
・エリンギ    …………… 5g
・にんじん    …………… 5g
・ひまわり油   ……………適量

作り方

1. さんまを3枚におろし、小骨を取り除き適当な大きさに切ります。

2. ペンネを茹でて適当な大きさに切ります。

3. 小松菜、エリンギ、にんじんを細かく切ります。

4. フライパンを火にかけひまわり油を適量入れ、1.のさんまを入れて炒め、次に3.で細かく切った小松菜、エリンギ、にんじんを入れて加熱し、火が通ったら火を止めて2.で茹でて切ったペンネを入れ、混ぜ合わせて器に盛り付け完成です。

ポイント

さんまは秋にとれる刀のような魚ということで「秋刀魚」と名づけられたといわれています。

旬には体重の20%にもなるといさんまの脂は、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)、タウリンの宝庫といわれ、その他にも皮膚や眼に良いビタミンA、カルシウムの吸収を促進するビタミンD、老化を防ぐビタミンEや貧血予防に良いビタミンB12などが豊富で、どれをとっても体に良い栄養がたくさん含まれています。

小松菜は、同じ葉物野菜であるほうれん草に比べ、カルシウムでは約4倍と大きく上回っています。

鉄分も多く含まれており、ビタミン群やミネラルが豊富な緑黄色野菜で食物繊維も豊富です。カルシウム、鉄分の含有量は、野菜類でもトップクラス。カリウムも多く含んでいて、カリウムは塩分の排泄を助けてくれます。

エリンギはビタミンB郡とビタミンD、葉酸、カリウム、食物繊維を多く含みます。不足しがちな食物繊維や、糖や脂質の代謝を促進してくれる成分などを補うことができます。

ひまわり油で炒めることで、ひまわり油に多く含まれるビタミンEがさんまに含まれる不飽和脂肪酸などの脂肪の強力な抗酸化剤の役割をします。

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文/新胡博一

ペット食育協会認定指導士。猫(短足が特徴的なマンチカン、ペルシャ猫のチンチラ)のブリーダーでもある。現在は、30匹以上の猫と暮らしており、毎日の猫の食事風景はまるで学校給食のよう。もちろん、手作りごはんを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p84.html

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