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しじみの中華風茶碗蒸し【にゃんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

しじみの中華風茶碗蒸し

しじみの出汁と卵で作る茶碗蒸しは、電子レンジで簡単調理♪ 食欲が落ちやすい蒸し暑い季節に、ツルンと食べられます!

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

しじみ 120g(殻付き)
水 60㏄
卵 1個
たけのこの水煮 10g
チンゲン菜 15g
ニンジン 薄切りの輪切り2枚
ごま油 適宜
はと麦 小さじ1

作り方

1.はと麦は軽く洗い、水に浸しておく。

2.水を切ったはと麦の水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、フライパンでポップコーンのようにふっくらするまで炒る。

3.しじみは砂抜きをする。鍋に水を沸騰させ、しじみを入れて蓋をしてシジミが開くまで煮立てる。

4.しじみから出た汁をボールに入れて50㏄計る。足りない時は水を足して50gにして冷ます。シジミの殻をはずしておく。

5.4のボールに卵を割り入れ、よく混ぜ、ザルなどで濾しながら器に入れる。電子レンジの「弱」で3分くらい加熱する。(電子レンジは機種によって加熱が違うので様子を見ながら加熱してください)

6.たけのこの水煮、チンゲン菜、ニンジンは細かく切ってごま油で炒める。

7.5で加熱した卵の上に6を乗せ、はと麦をトッピングして出来上がりです♪ ※はと麦の浸水の時間は、長いほうが軟らかく軽く仕上がりますが、浸水せず、そのまま炒っても食べられます。

ポイント

しじみは古くから肝臓に良いと言われ、食養生に使われてきた食材です。 これは、オルニチンの遊離アミノ酸と呼ばれるものの働きで、 体内のアンモニアの解毒に役立ち、疲労回復効果などが期待されます。 薬膳でも肝と腎に影響があり、むくみを取り除き、解毒作用がある食材と言われています。 鶏卵は、ビタミンCと食物繊維以外の必要な栄養素をバランスよく含んだ、ほぼ完全な食品だといわれています。

必須アミノ酸を含み、ビタミン・ミネラルの含有量も豊富です。 また有害な菌などを溶かす働きがあるといわれる、酵素のリゾチームなども含まれています。 はと麦はヨクイニンと呼ばれる生薬で、薬膳でもおなじみの食材です。 身体にこもった熱を冷まし、余分な水分を排出するので、春から夏の湿気による体のだるさなどにも効果があると言われています。 デトックス効果があるので、美肌効果が期待できる食材でもあります。

文/阿部弘子

ペット食育協会認定上級指導士。ペットの食育講座を定期的に開催している。また、犬や猫との共生の中で最高のコミュニケーションになる美味しいごはん、おやつを提供するおやつショップを運営中。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p03.html

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