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チキンと野菜のアップルソテー【にゃんこの手作りごはん】

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

チキンと野菜のアップルソテー

整腸作用も期待できるりんごレシピ
果物を食事に加えるのは、抵抗がある方も多いと思います。以前は、私もその1人でした。でも、りんごを摩り下ろし、お肉を漬けるとりんご酸の力でお肉がとても柔らかくジューシーになります。今では、自分たち用の自家製焼肉のタレを作るのに、りんごは無くてはならない存在になってしまいました。そのまま食べても良し!料理に使っても良し!りんごを美味しく利用しましょう。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料 (体重4キロの子の1食分)

鶏むね肉 40g
パプリカ赤、黄色 10gずつ
もやし 20g
りんご 30g

分量外
オリーブオイル 適量
黒ごま 適量

作り方

1.パプリカ赤、黄色は食べやすいサイズのさいの目に切ります。もやしは食べやすいサイズに切ります。

2.りんごは摩り下ろし、鶏むね肉は食べやすいサイズのそぎ切りにします。

3.2の鶏むね肉を摩り下ろしたりんごに15分ほど漬けておきます。

4.熱したフライパンにオリーブオイルと3を入れ中火で炒め、鶏むね肉の色が変わってきたら1を入れ全体に火が通ったら出来上がりです。

5.器に盛り付け、黒ごまを散らし冷めたのを確認し食べさせます。

ポイント

鶏のむね肉には、ビタミンB1、B2、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンAなどのビタミン類。鉄、カルシウムなどのミネラルも豊富です。また、アミノ酸の成分の一種イミダペプチド(イミダゾールジペプチド)が多く含まれ、科学的にも根拠を持つ抗疲労成分として疲労回復などに期待されています。

りんごは、クエン酸、りんご酸を含みます。食べた時に感じる酸味はそのためです。ビタミンCやカリウムなども含み、水溶性食物繊維のペクチンも多く腸内環境を整え、整腸作用も期待できます。

パプリカにはβカロテン、ビタミンC、P、Eが豊富で熱に弱いといわれているビタミンCも加熱をしても壊れにくいという特徴を持っています。βカロテンは油で炒めることにより吸収率が上がります。

一見栄養の無さそうなもやしですが、ビタミンCやカリウム、葉酸、アスパラギン酸などを含みます。また、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が多く、整腸作用にも期待できる食材です。

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文/ちゃぞののりこ

ペット達にも食の選択肢を!
をモットーに、楽しく簡単手作りご飯のご紹介と面白くて分かりやすい!とご感想をいただく【ペット食育入門講座】を開催中。
これまで虹の橋を渡った子達を含めると40頭以上の離乳期の仔犬から老犬までの犬達に手作り食を実践してきた経験を持つ元チワワ専門ブリーダー。ペットに手作りご飯 りとる⭐️すてっぷ
http://ameblo.jp/sweet-little-step
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p63.html

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