2017-12-25

【にゃんこの手作りごはん】お雑煮と祝い餅

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須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

お雑煮と祝い餅

にゃんこの長寿を願うレシピ！
一年の始まりに健康と長寿を願い、おいしいスープのお祝い膳を囲みましょう♪大根餅は貝柱の香り。猫さん大好きな香りです！
※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料（体重4キロの子の1食分）

鶏もも肉　　　70g
里芋　　　　　小1/4個
にんじん　　　薄切り3枚
しめじ　　　　　2本
三つ葉　　　　2，3枚

大根　　　　　70g
片栗粉　　　大さじ１
干し貝柱　　　1個
水　　　　　　 200㏄
ゴマ油　　　適宜

作り方

１、里芋とにんじんを茹でる。

２、干し貝柱を水に浸して戻す。戻し汁はスープに使うので取っておく。

３、すりおろした大根を布巾で包み、ほんのり水分がある程度にしぼる。（大根のしぼり汁は使いません）

２の貝柱をほぐしたものと片栗粉をよく混ぜ、好みの形を作る。

４、フライパンにゴマ油を多めに入れ、３をカリッと焼き、キッチンペーパーにとって余分な油を取る。

５、鍋に干し貝柱の戻し汁を入れ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉・しめじ・１の里芋を入れて煮る。

６、器に５を盛り、４の大根もちと茹でたにんじん、三つ葉を飾って出来上がりです♪

ポイント

各地方にそれぞれのお雑煮があります。今回は関東に近い地方の、鶏をベースにしたお雑煮をご紹介しました。お餅は大根餅。スープとお揃いの貝柱入りです。

タンパク質が多く含まれる鶏肉は、ほかの牛肉や豚肉などに比べると脂肪が少なく、さらに脂肪は皮と肉の間にあることから、取り除くことも簡単です。鶏もも肉は特に不飽和脂肪酸が多く、血中コレステロールを抑える働きが期待されます。また、ビタミンAが多く含まれており、皮膚や粘膜の健康を保ち、乾燥肌や肌荒れの予防にも優れています。薬膳的には、気を補い身体を温める効果があると言われています。

大根は気の巡りをよくして、胃腸の調子を高める作用があると言われています。消化酵素のジアスターゼを多く含み、おなかのハリなどを改善させる効果が期待できます。

干し貝柱は、中国では高級乾物として珍重されています。体に潤いを与え、疲労回復や老化予防に効果的な食材だと言われます。干し貝柱と鶏肉を合わせたスープはともに腎の機能を高めるため、滋養強壮に効果が期待できると言われます。冬から春への季節の変わり目にも、とっておきたい食材の組み合わせです。