須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

さつまいもと鮭の秋サラダ

食物繊維たっぷりのお腹に優しい健康サラダ♪
じっくり蒸すと、ホクホク甘さが増すさつまいもは食物繊維がたっぷり！おなかの調子をおいしく整えてくれるサラダです♪

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料（体重4キロの子の1食分）

さつまいも　50g
鮭　50g
えのきだけ　15g
舞茸　8g
しめじ　2本
小松菜　1枚

豆乳ドレッシング（作りやすい分量）
植物油　50g
豆乳　25g
梅酢　小さじ１
てんさい糖　小さじ1/2

作り方

１、 野菜は食べやすい大きさに切り、鮭と共に蒸し器で蒸す。

２、豆乳ドレッシングの材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜる。

３、鮭の骨を取り除き、身をほぐして、野菜と豆乳ドレッシング適量と共に混ぜて出来上がりです。

ポイント

さつまいもには、エネルギーの素となる炭水化物が多く含まれています。

他にもビタミン類が豊富で、ビタミンC、E、B6、パントテン酸、などが含まれています。またミネラル類も豊富です。特にビタミンCはイモ類のなかでトップの含有量をほこります。

熱による損失も少なく、免疫力を強化し、健康な皮膚や骨作りに役立ちます。ともに含まれるビタミンEとの効果で、活性酸素の害を防いでくれます。

生のさつまいもを切ると白い液体が出てきますが、これがヤラピンという成分です。さつまいもだけに含まれている成分で、胃粘膜を保護し通弁を促します。

ガンや生活習慣病の予防に取り入れたい食品です。薬膳の効果として、「気」を補う作用があり、虚弱体質や疲労回復に役立つと言われます。皮にたくさんの栄養が含まれています。皮も一緒に食べることがお勧めです。

鮭のピンク色に見える成分のアスタキサンチンは、非常に強い抗酸化作用を持つと言われます。老化防止や生活習慣病の予防に優れた効果を発揮するお魚です。薬膳の効果として、「気」と「血」を補うと言われます。おなかを温め、貧血や冷え性にも有効と言われています。

文／阿部弘子

ペット食育協会認定上級指導士。ペットの食育講座を定期的に開催している。また、犬や猫との共生の中で最高のコミュニケーションになる美味しいごはん、おやつを提供するおやつショップを運営中。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p03.html