須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

鰯のオリーブオイル炒め

オリーブオイルでにゃんこの食欲増進！！
オリーブオイルで炒めた鰯の香りが猫ちゃんの食欲をそそります。鰯・鶏ミンチ・うずらの卵と動物性タンパク質の食材を3種類使った贅沢な猫ごはんです。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料（体重4キロの子の1食分）

鰯　50g
鶏ミンチ　20g
オクラ　5g
トマト　5g
レタス　 5g
レンコン　5g
うずら卵　1個
玄米（炊いた）　10g
ごま　少々
オリーブオイル　 適量

作り方

１.　鰯は3枚におろし小骨を取り細かく切ります。

２.　オクラ、トマト、レタスを細かく切り、レンコンをすりおろします。

３.　うずらの卵は茹でて殻をむき、細かく切ります。

４.　フライパンを火にかけオリーブオイルを適量入れ、１．の鰯を炒めます。

５.　４．のフライパンに鶏ミンチを入れ、火が通ったら、２．のオクラ、トマト、レタス、レンコンを入れ炒めます。

６.　ボールに炊いた玄米、ごま、３．のウズラの卵、５．で炒めた食材を入れ混ぜて器に盛り合わせて完成です。

ポイント

鰯は栄養価が高い上に、ヘルシーな食品として健康効果が注目されている食材です。EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、青背の魚の中で最も多く含まれています。これらは血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。

EPAやDHAなどの脂肪酸は、非常に酸化されやすいので、酸化を防ぐ働きのあるβ-カロテン、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンを含む食材と一緒に摂ることがポイントです。

オリーブオイルに含まれるオレイン酸の量は、食品のなかでも特に含有率が高く、オレイン酸は酸化しにくい性質があり、ビタミンＥ、β-カロテンも含まれてい
て、活性酸素の害を防ぐ効能効果が期待できます。酸化されやすい鰯の不飽和脂肪酸（EPAやDHA）の酸化を防ぐ働きがあります。

ごまは、脂肪とタンパク質を多く含み、とくに脂肪分は全体の半分以上を占め、そのほとんどが不飽和脂肪酸です。
ごまのタンパク質は、必須アミノ酸を含む良質のもので、大豆に匹敵する栄養価といわれています。

文／新胡博一

ペット食育協会認定指導士。猫（短足が特徴的なマンチカン、ペルシャ猫のチンチラ）のブリーダーでもある。現在は、３０匹以上の猫と暮らしており、毎日の猫の食事風景はまるで学校給食のよう。もちろん、手作りごはんを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p84.html