須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

モロヘイヤの豚汁

食欲をそそる栄養たっぷりレシピ！
旬の夏野菜をふんだんに使った栄養たっぷりでヘルシーな一品！みその風味が猫ちゃんの食欲をそそる、こんな豚汁を作ってみてはいかがでしょうか。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料（体重4キロの子の1食分）

豚肉65g
モロヘイヤ　10g
キャベツ　5g
にんじん　5g
なすび　5g
大根　5g
しいたけ　5g
水　70cc
オリーブオイル　適量
みそ（液体）　 3g
固形みその場合は1ｇ〜2ｇ

作り方

１.　豚肉を食べやすい大きさに切ります。

２.　モロヘイヤを細かく切ります。

３.　キャベツ、にんじん、なすび、大根、しいたけを細かく切ります。

４.　鍋を火にかけオリーブオイルを適量入れ、豚肉を炒めて色が変わったら３．で細かく切ったキャベツ、にんじん、なすび、大根、しいたけを炒めます。

５.　４．の鍋に水70ccと２．で細かく切ったモロヘイヤを入れて煮込みます。

６.　５．の鍋にみそを加え、ひと煮たちしたら火を止めて器に盛り付けて完成
です。

ポイント

モロヘイヤは、アラビア語で「王様の野菜」という意味があるほど、栄養価の高い野菜として知られています。モロヘイヤに含まれるβカロテンは、数ある野菜の中でトップクラス。

βカロテンは抗酸化作用が強いことから、コレステロールの酸化防止や悪玉コレステロールを減らすといわれています。また、ビタミンB2も多く含まれていて、脂質の代謝を促して過酸化脂質の生成を抑え、動脈硬化を予防する効果があるといわれています。

豚肉には、タンパク質や脂質以外にビタミンB1が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える栄養素で、疲労や倦怠感を緩和させる効能があります。

みそは豊富な栄養素を含み、その効果・効能から医者いらずと言い伝えられていて、発酵していることから、通常の大豆にはない酵母や乳酸菌などの栄養素を含み、更に体内へ栄養を吸収しやすいと言われています。

旬の夏野菜をふんだんに使い、夏バテ防止の効果も期待できる一品です。

文／新胡博一

ペット食育協会認定指導士。猫（短足が特徴的なマンチカン、ペルシャ猫のチンチラ）のブリーダーでもある。現在は、３０匹以上の猫と暮らしており、毎日の猫の食事風景はまるで学校給食のよう。もちろん、手作りごはんを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p84.html