須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

菜の花のコロッケ♪

栄養価の高い菜の花を使ったおやつレシピ！
猫ちゃんに栄養もたっぷり、食物繊維もたっぷりのおやつはいかがでしょうか？

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料（体重4キロの子の1食分）

鶏ミンチ　60g
菜の花　10g
さつまいも　15g
にんじん　5g
生おから　10g
溶き卵　1/2個分
パン粉　適量
片栗粉　適量
オリーブオイル　小さじ１
揚げ油（オリーブオイル）
水　100cc

作り方

１.　フライパンにオリーブオイルをしいて、鶏ミンチを火が通るまで炒めます。

２.　さつまいも、にんじん、菜の花を細かく切ります。

３.　鍋に水100ccを入れ、２で細かく切ったさつまいも、にんじんを入れ火が通るまで煮込み、火が通ったら２の菜の花を入れ、ひと煮立ちさせザルにあげます。

４.　ボールに１で炒めた鶏ミンチ、２で茹でたさつまいも、にんじん、菜の花、片栗粉を入れてよく混ぜ、俵型に軽く握ります。

５.　４で俵型に握った食材を溶き卵、パン粉の順に（衣）をつけます。

６.　フライパンに揚げ油（オリーブオイル）を約１ｃｍ深さまで注ぎ、５を入れて濃いめのきつね色になるまで転がしながら揚げ、油をきって器に盛り付けて完成です。

ポイント

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

さつまいもの主成分はでんぷんですが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれ、食物繊維が非常に多く含まれているのが特徴です。また、リンゴの10倍以上ものビタミンＣが含まれており、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能や、免疫を強化し風邪を予防する働きがあります。さつまいものビタミンＣは、加熱調理しても糊化したでんぷんの作用により壊れにくく、残存率は高いといわれています。

おからには豆腐や豆乳を越える栄養成分もたくさんあるヘルシー食材です。注目すべきは、やはり食物繊維量です。ごぼうの２倍だともいわれております。おからの食物繊維は水に溶けない非発酵性炭水化物のセルロースで、便のかさを増し腸内の掃除をしてくれます。

鶏肉に含まれるオレイン酸は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすため、動脈硬化予防に有効です。筋肉量が少ない子は、鶏肉を食べさせた後に運動をすると、良質な筋肉がつきます。ただし、食べた直後の運動は避け、休みをとってからにしましょう。

文／新胡博一

ペット食育協会認定指導士。猫（短足が特徴的なマンチカン、ペルシャ猫のチンチラ）のブリーダーでもある。現在は、３０匹以上の猫と暮らしており、毎日の猫の食事風景はまるで学校給食のよう。もちろん、手作りごはんを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p84.html