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【わんこの手作りごはん】さやいんげんのキヌアサラダ

須﨑恭彦監修わんこの手作りごはん

さやいんげんのキヌアサラダ

少量でも栄養たっぷり!
この時期は日差しの強さや気温の変化により、犬も人間も食欲にムラがあったり少し体調を崩しやすくなります。少量でも栄養素がたっぷりつまった食材や溜まった疲れを癒してくれる食材を利用して夏のダメージを吹き飛ばしましょう!

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重10キロの子の1食分)

さやいんげん 2本
新じゃが 小1
ミニトマト 2〜3個
キヌア 50g(煮たもの)
うずらの卵 2~3個
パセリ 適量
松の実 適量
オリーブオイル 適量

作り方


1.鍋に洗ったキヌアと2倍の水を入れ、火にかけ沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。


2.みじん切りにしたパセリと砕いた松の実、オリーブオイルをあわせる。


3.さやいんげん、新じゃがを茹でて食べやすい大きさに切る。ミニトマトとうずらの卵も同様に切る。

4.1~3の材料をすべてボールにいれ、軽く混ぜ合わせる。

ポイント

さやいんげんはβ-カロテンやビタミンB群を豊富に含む夏が旬の野菜です。日差しの強くなるこの時期にメラニン色素や体内の活性酸素が増えやすくなりますので、抗酸化作用をもつカロテンを含む食材は積極的に取り入れたいものです。またビタミンB群やアスパラギン酸、リジンなど疲労回復効果が期待できる栄養素もたくさん含まれています。

キヌアは栄養価が高いことから、NASAが「12世紀の主要食」と評価し研究を始め、今世界でも注目されている健康食材です。白米に比べて糖質量は約半分である上に血糖値の上昇を招きにくい、つまり太りにくい食材であり、たんぱく質2倍、食物繊維8倍、カルシウム10倍、鉄分8倍など栄養満点なまさにスーパーフードです。中性脂肪の低下、アレルギー予防、動脈硬化予防などに期待される良質の脂質も多く含まれます。

松の実などの種実類は一粒にぎっしり栄養素が含まれています。オレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸による動脈硬化や血栓予防、強い抗酸化力をもつビタミンEによる老化防止やがん予防などにも期待できます。

松の実の特徴としてピノレン酸を含んでいることがあげられますが、アレルギーやアトピーを緩和する効果や食欲を抑制するホルモンの分泌を促す作用があり注目されています。種実類はカロリーが高めなので食べ過ぎには注意が必要ですが、そのまま食べたりやごはんのトッピングなど簡単に摂取できますので、普段の食生活に上手に加えたい食材です。

13-1

文/宮岸知子

ペット食育協会認定指導士、日本ドッグトレーナー協会認定ドッグトレーナー。「心も体も健康に暮らす」をテーマに犬のごはんや犬との暮らし、しつけに関するセミナーを開催。今後は飼い主さんと犬が一緒にごはんを楽しみ、食生活が豊かになる料理教室を開催予定。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p50.html

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