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【わんこの手作りごはん】お雑煮

須﨑恭彦監修わんこの手作りごはん

お雑煮

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お餅の代わりに里芋ニョッキを使用!
出汁の旨味が効いた根菜たっぷりで、美味しく食べられるお雑煮です。お餅の代りに、里芋のニョッキを使いました。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重10キロの子の1食分)

鶏胸肉 100g
大根(白い根の部分、型抜き用含む) 30g
にんじん(型抜き用含む) 20g
ゴボウ 20g
小松菜 20g
里芋(潰したもの) 150g
小麦粉 大さじ1
昆布とカツオ節の出し汁 100cc

作り方

1. にんじんとゴボウは7mmくらいの細長い角切りにし、熱湯でさっと下ゆでしておく

2.大根は食べやすい大きさに切っておく

3. 里芋は皮を剥き、塩もみしてから一度茹でこぼす

4. 2の里芋を、茹でるか蒸すかして柔らかくし、つぶしておく

5. 3に小麦粉を足して、よく混ぜ合わせておく

6.小松菜は下茹でしておく

7. 鶏胸肉は皮と脂をはずして、包丁の背でたたき柔らかくし、観音開きの要領で切り開いておく

8.5の鶏胸肉で、1のにんじんとゴボウを巻く

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9.6の鶏胸肉を沸騰したお湯で煮る。アクが出たら丁寧にすくうか、アクとりシートをしいて煮る

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10.7の鶏肉に火が入ったら、肉を取り出し、煮汁は捨てずにとっておく

11.昆布カツオ出汁(100cc)と8の鶏肉の煮汁(100cc)をあわせて、大根と、残ったにんじんとゴボウを煮る。

12.4の潰した里芋を適当な大きさに丸めて、熱湯でゆでニョッキにする

13.11の野菜が煮えたら、器に9の鶏肉、11の野菜と煮汁、12の里芋のニョッキを盛付、小松菜を添えてできあがり。人肌に冷めたら給餌する

ポイント

昆布カツオ出汁と鶏肉の煮汁のスープの香りと旨味が、食欲を湧かせます。お餅の代りの里芋のニョッキも、ツルとのど越しよく食べられます。

鶏胸肉は、タンパク質が豊富なうえ脂肪分が少ないヘルシーなお肉。また、鶏肉は牛肉や豚肉よりも、ビタミンA(レチノール)が豊富で、粘膜を強化し感染症予防の効果が期待できます。

大根の白い根の部分には、カリウムや食物繊維が含まれます。加熱することで甘みが増し、ペット達も食べやすくなります。

人参は抗酸化力や粘膜の強化に関わる栄養素、βカロテンが豊富に含まれています。感染症予防の効果が期待できます。

ごぼうは、食物繊維が豊富な食材。整腸を促し便秘予防と、腸内の発がん物質を吸着し排泄させるため、大腸がん予防も期待できます。

また、水溶性食物繊維のイヌリンを含み、腎機能を高める利尿作用が期待できます。肉類と一緒に調理すると、肉の臭みを消し、香りが一段とよくなります。

里芋は、いも類の中では低カロリーです。里芋独特のぬめり成分の中の一つ、ガラクタンは、血圧を下げ、動脈硬化を予防する効果が期待できます。

別のぬめり成分ムチンは、胃腸の粘膜を保護し、肝機能を高める効果が期待できます。

小松菜は、アクが少ないためペットが食べやすい青菜です。カルシウム、βカロテンが豊富です。カルシウムの補給、粘膜強化の効果が期待できます。

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文/高岡まちこ

ペット食育協会上級指導士。シニア期の愛犬チワワ4頭に、11年以上手作りごはんを与えている経験を活かし、ペット食育上級指導士として、ペットの食事に悩むペットオーナー向けのペット食育講座の開催や、手作り犬ごはんレシピなどを動画配信している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p12.html

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