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【わんこの手作りごはん】ゴーヤの肉詰め

PETomorrow(ペットゥモロー)】

須﨑恭彦監修わんこの手作りごはん

ゴーヤの肉詰め

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苦味成分が胃の働きをサポート!
台湾の客家料理の一つである”釀苦瓜”(ニャァン クー グァ)のアレンジです。客家人は、大陸から移り住み、流転の多い人々だったため、料理自体、保存がきき、労働での発汗・塩分補給のために、漬物、乾物、燻製などを使い、濃い目の味のものが多いようです。

本来は 白苦瓜、梅菜(高菜漬けを干したようなもの)などを使いますが、日本では手に入りにくい食材であり、わんちゃんにも楽しんでいただきたいため、食べやすく仕上げました。

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重10キロの子の1食分)

苦瓜 小ぶりなもの 1/2本
豚ひき肉 70g
豚ひき肉(餡用) 10g
小松菜 10g
舞茸 10g
生姜 少々
にんにく 少々

胡麻油 小匙1/2
片栗粉 小匙1/3

作り方

1.苦瓜は7〜8ミリの輪切りにして中のワタを取る。

2.野菜を細かく切る

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3.豚挽き肉・生姜・にんにくと2を合わせ、こねる

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4.1に肉が少しはみ出るくらいに詰めて表面を焼く

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5.材料のひたひたくらいに水を入れて蒸し焼きにする

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6.煮汁に残りの肉を入れ、片栗粉でとろみをつけて餡を作りかける。人肌程度に冷めたものを与えましょう

ポイント

苦瓜は 何と言ってもあの独特の”苦味”が特徴。『モモルデシン』『チャランチン』がその苦味の正体。胃の働きを活発にして消化を助けたり、夏バテによる食あたりの予防や食欲増進も期待できます。

また抗酸化ビタミンの一つであるビタミンC含有量は、同じ夏野菜のトマトやキュウリの5倍以上も含まれ、熱を加えても壊れにくい構造を持っています。”薬”の位置づけではありませんが”良薬口に苦し”とはこの苦瓜にも当てはまりそうですね。

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文/黒沼朋子

ペット食育協会上級指導士・ペット栄養管理士・薬膳講師。”こだわりの優しさをわんこに”をモットーにトリミングサロン「シアン・シアン」を運営中。ペットと家族の絆をより深めてもらえるよう、生活の質の向上・初期段階の手当(予防)に重点を置き、食育もその一つのツールとして講座を展開。各種愛犬家向け雑誌などへレシピの提供・監修・コラム掲載にも携わる。
◆ペット食育協会
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