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【にゃんこの手作りごはん】カツオの手こね寿司

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

カツオの手こね寿司

食感も楽しめるさっぱりご飯!
カツオはニャンコの大好物♪さっぱり食べ得られる栄養たっぷりごはんは、食感も楽しいごはんです♪♪

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

《A》
カツオのたたき 50g
きゅうり 10g
れんこん 10g
舞茸 5g
ミニトマト 1個
大葉 1枚

ごはん 大さじ1
白ごま 小さじ1/2

水 大さじ3
酢 小さじ1/2

作り方


1.Aの材料をすべて食べやすい大きさに切る。


2.れんこんと舞茸を鍋に入れ、水を入れて火にかけ軟らかくなるまで煮る。酢を入れて煮詰める。


3.ボールに2、とその他の食材をすべて入れ、よく混ぜる。

4.器に盛って出来上がりです♪

ポイント

旬を味わえる魚として知られているカツオは3月から5月にかけてのさっぱりとした初鰹と9月から10月に味わう、脂がのって濃厚な戻り鰹の2回の旬があります。春のカツオは低脂質で、カロリーも低めです。それに対し、戻り鰹と呼ばれる秋のカツオは脂質が多くカロリーも高くなり、ビタミンB群や鉄分、カリウムなどのミネラルが多く含まれるようになります。

マグロや鶏むね肉に含まれているイミダゾールぺプチドといわれる物質が、カツオにも含まれています。これは活性酸素を抑える働きがあり、疲労回復に有効とされていますし、持久力や運動機能向上にも役立つといわれています。またタンパク質量が高く、アミノ酸スコアが100といわれる優れたタンパク質源です。

他にも代謝にかかわるビタミンB群や、肝臓の機能向上などが期待されるタウリンも豊富に含まれています。旬の時期、ぜひごはんのメニューに加えたいお魚です。

れんこんはハスの地下茎が肥大したものです。でんぷんが豊富で食物繊維を多く含み、ビタミンCが非常に多く含まれています。切り口から出る糸をひく物質はムチンといい、山芋や納豆のネバネバの成分と同じです。薬効がある植物としても知られ、血の巡りをよくするといわれているほか、タンニンには、血管を収縮させる作用があることから、止血効果なども期待できるといわれています。酢との相性がいいことから、今回は煮汁に酢を少量加え香りを飛ばして使っています。

大葉は解毒効果、防腐・殺菌効果があるといわれます。猫ちゃんも香りが好きな子が多いようです。少量を試してみるといいでしょう。

文/阿部弘子

ペット食育協会認定上級指導士。ペットの食育講座を定期的に開催している。また、犬や猫との共生の中で最高のコミュニケーションになる美味しいごはん、おやつを提供するおやつショップを運営中。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p03.html

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