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【にゃんこの手作りごはん】アスパラガスのミモザサラダ

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

アスパラガスのミモザサラダ

疲労回復にも役立つ元気サラダ!
元気に伸びるアスパラガスと、栄養豊かな卵のボリュームサラダです♪

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

アスパラガス 1本
鶏卵 1/2個
鶏ササミ 1本
ジャガイモ 小1/2
ミニトマト 2個
酢 小さじ1
好みの油 適宜

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、さいの目に切り、鶏ササミはそぎ切り、アスパラガスは食べやすい大きさに切る。


2.小鍋に湯を沸かし、じゃがいも、鶏ササミ、アスパラガスの順に鍋に入れて茹で、ザルにあける。


3.フライパンに好みの油を熱し、半分に切ったミニトマトを炒め、火が通ったら取り出す。


4.器に卵を割り入れ酢を加えてよく混ぜ、フライパンで炒り卵を作る。

5.2と4を混ぜ、冷めたら出来上がりです。

ポイント

アスパラガスは非常に栄養豊富な野菜です。アスパラガスから発見されたアスパラギン酸は、疲労回復によく効く栄養素として知られています。肝機能を保護し、解毒効果が高いと言われます。

メチルメチオニンはキャベツに含まれることで知られるビタミンUのことで、胃酸の分泌を抑え、粘膜の新陳代謝の促進、胃痛の緩和などの効果があります。また、穂先に含まれるルチンは、血管を強化し動脈硬化や高血圧予防、血管を丈夫にするなどの効果があると言われます。他にも、β―カロテン、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB1、B2、葉酸などが含まれています。

薬膳効果にも優れており、「気」を補いながら体内の余分な熱をさまし、炎症を抑え、身体の栄養になるといわれます。春から初夏が旬の野菜です。春に起こりがちな症状や疲れを緩和するためにも、摂りたい野菜です。独特な香りが、猫ちゃんにも好まれることが多いようです。

鶏卵は、ビタミンCと食物繊維以外の必要な栄養素をバランスよく含んだほぼ完全な食品だといわれています。必須アミノ酸を含み、ビタミン・ミネラルの含有量も豊富です。また有害な菌などを溶かす働きがあるといわれる、酵素のリゾチームなども含まれています。今回、炒り卵を作るときに酢を入れました。タンパク質の鎖を酢が切ってくれることで、パラパラの炒り卵を簡単に作ることができます。

酢の香りがほとんど気にならなくなるので、猫さんにも気軽に酢の力を利用しやすくなると思います。鶏ササミは高たんぱくで低脂肪。ビタミンB群やナイアシンを含みます。消化が良く、ダイエットや胃腸の弱った時にも向く食品です。

文/阿部弘子

ペット食育協会認定上級指導士。ペットの食育講座を定期的に開催している。また、犬や猫との共生の中で最高のコミュニケーションになる美味しいごはん、おやつを提供するおやつショップを運営中。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p03.html

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