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【にゃんこの手作りごはん】菜の花のコロッケ♪

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

菜の花のコロッケ♪

栄養価の高い菜の花を使ったおやつレシピ!
猫ちゃんに栄養もたっぷり、食物繊維もたっぷりのおやつはいかがでしょうか?

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

鶏ミンチ 60g
菜の花 10g
さつまいも 15g
にんじん 5g
生おから 10g
溶き卵 1/2個分
パン粉 適量
片栗粉 適量
オリーブオイル 小さじ1
揚げ油(オリーブオイル)
水 100cc

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをしいて、鶏ミンチを火が通るまで炒めます。


2. さつまいも、にんじん、菜の花を細かく切ります。

3. 鍋に水100ccを入れ、2で細かく切ったさつまいも、にんじんを入れ火が通るまで煮込み、火が通ったら2の菜の花を入れ、ひと煮立ちさせザルにあげます。

4. ボールに1で炒めた鶏ミンチ、2で茹でたさつまいも、にんじん、菜の花、片栗粉を入れてよく混ぜ、俵型に軽く握ります。

5. 4で俵型に握った食材を溶き卵、パン粉の順に(衣)をつけます。

6. フライパンに揚げ油(オリーブオイル)を約1cm深さまで注ぎ、5を入れて濃いめのきつね色になるまで転がしながら揚げ、油をきって器に盛り付けて完成です。

ポイント

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

さつまいもの主成分はでんぷんですが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれ、食物繊維が非常に多く含まれているのが特徴です。また、リンゴの10倍以上ものビタミンCが含まれており、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能や、免疫を強化し風邪を予防する働きがあります。さつまいものビタミンCは、加熱調理しても糊化したでんぷんの作用により壊れにくく、残存率は高いといわれています。

おからには豆腐や豆乳を越える栄養成分もたくさんあるヘルシー食材です。注目すべきは、やはり食物繊維量です。ごぼうの2倍だともいわれております。おからの食物繊維は水に溶けない非発酵性炭水化物のセルロースで、便のかさを増し腸内の掃除をしてくれます。

鶏肉に含まれるオレイン酸は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすため、動脈硬化予防に有効です。筋肉量が少ない子は、鶏肉を食べさせた後に運動をすると、良質な筋肉がつきます。ただし、食べた直後の運動は避け、休みをとってからにしましょう。

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文/新胡博一

ペット食育協会認定指導士。猫(短足が特徴的なマンチカン、ペルシャ猫のチンチラ)のブリーダーでもある。現在は、30匹以上の猫と暮らしており、毎日の猫の食事風景はまるで学校給食のよう。もちろん、手作りごはんを提供している。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p84.html

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