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【にゃんこの手作りごはん】しいたけハンバーグ

須﨑恭彦監修にゃんこの手作りごはん

しいたけハンバーグ

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ビタミンとミネラルが豊富!
ジューシーなしいたけをたっぷり使ったハンバーグです!

※このレシピシリーズは、わんちゃん、猫ちゃんでも安心して食べられる食材や薄味、やさしい温度などを前提に考案しています。当然、味付けを人好みに変えれば、飼い主さんだっておいしくいただけます。

材料(体重4キロの子の1食分)

生しいたけ 2.5個
豚ひき肉 60g
キャベツ 15g
大葉 1枚
ショウガ汁 少々
植物油 小さじ1
片栗粉 適宜
植物油 適宜
水 大さじ2

作り方

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1. 生しいたけ2個は石づきを切り落とし、片栗粉をまぶしておく。

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2. 残り1/2の生しいたけは、粗みじん切りにし、キャベツと大葉もみじん切りにし、豚ひき肉、植物油小さじ1と合わせ、白っぽく粘りが出るまで良く混ぜる。

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3. 1のしいたけに、2の肉だねをしっかりと詰める。

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4. フライパンに植物油をしき、肉だねを下にして焼き色を付ける。

5. 焼き色がついたら、しいたけを反転し、水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6. 火が通ったら、冷まして出来上がりです。

ポイント

和食などで身近なしいたけは、栄養価がとても高い食品です。しいたけ特有の成分、エリタデニンは血中のコレステロールを低下させる作用があります。その為、血液をサラサラにし、動脈硬化の予防が期待されています。また、がん細胞の増殖を抑える効果が期待されるレンチナンと 免疫力を高める効果が期待されるβ-Dグルカンという多糖類が含まれています。

他にも食物繊維が豊富で脂肪を包み込み、体外へ排出して腸の働きを活発にします。また、低カロリーでダイエットにもお勧めです。生しいたけは日光に当たるとビタミンDが倍増すると言われています。エルゴステロールという成分の力によるもので、調理する前に30分~1時間程度、天日に干すと栄養価がさらに高まり美味しさも増加します。

骨粗しょう症予防効果も期待できます。豚肉の脂肪には、血中の悪玉コレステロールのみ減らし、善玉コレステロールを増やしてくれる、不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸を含み、動脈硬化防止に有益です。記憶力の向上や脳機能の維持に作用するコリンも、動脈硬化防止に役立つ成分です。

キャベツから発見されたキャンベジン(ビタミンU)は、胃の粘膜を再生、強化し、胃炎や胃潰瘍対策に有効です。またキャベツの栄養素を胃腸へ吸収されやすくするには、加熱調理がおすすめです。

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文/阿部弘子

ペット食育協会認定上級指導士。ペットの食育講座を定期的に開催している。また、犬や猫との共生の中で最高のコミュニケーションになる美味しいごはん、おやつを提供するおやつショップを運営中。
◆ペット食育協会
http://apna.jp/instructor/p03.html

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